martes, 8 de mayo de 2018

شميشات




شميشات 

المقادير
250G دقيق.
125g  الزبدة.
125g مسحوق السكر.
1 علبة من الفانيليا.
قليل من الملح.
2بياض البيض 

وكومبوت:
100غ سكر سنيدة 
100غ من الزبدة
100غ من الكليكوز
120 غ  من رقائق اللوز او لوز مهروش
الطريقة
تخلط لزبدة مع السكر الناعم جيدا اظيفي الدقيق وبيض البيض في المرحلة الاخيرة،ضعي العجينة في جيب الحلواني ببوق النجمة ثم شكلي نجمات تضعينها مباشرة في صينية الفرن وتركي العجينة تجف حتى الغد 
لتجهيز الحشو فوقه :في آنية فوق النار نذيب السكر ،الكليكوز والزبدة دون ان ياخذ الخليط لونا وآظيفي رقائق اللوز وتري الخليط يبرد ثم ضعي قليلا منه ي وسط العجينة ثم ضعيه في فرن على درجة160حتى ياخذ اللون الذهبي يمكن استبدال الحشو بالشوكولاطة بعد الطهي


Chemichat ou Biscuits Soleil...

Ingrédients :
250g de farine.
125g de beurre ramolli.
125g de sucre glace.
1 sachet de vanille.
1 pincée de sel.
2 blancs d’œufs.

La compote :

100g de sucre semoule.
100g de beurre.
100g de glucose.
120g d’amandes concassées ou effilées

Préparation de la pate à biscuit :
Mélanger le beurre et le sucre glace .Bien travailler. Ajouter la farine et le blanc d’œuf en dernière étape. Puis dresser la patte des romias avec une poche à douille étoilée
Dans une plaque couverte de papier cuisson .Laisser sécher au lendemain.

Préparation de la compote du chemicha:
Dans une casserole. Faire fondre le sucre, le glucose et le beurre jusqu'à ébullition sans laisser prendre de couleur. Puis ajouter les amandes et ôter du feu. Laisser refroidir. Puis mettre au centre de chaque chemicha une noisette de compote.
Puis les enfourner dans un four ventilé thermostat 160°
Jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée.
Vous pouvez remplacer la compote avec du chocolat fondu après la cuisson


Tirtit Samit

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