ENCHILADASالإنتشلادا

ENCHILADASالإنتشلادا

لانتشلادا الحمراء هي واحدة من تلك الأطعمة التي يتم إعدادها بشكل مختلف في كل منزل. كل طبخ لديه نسخته الخاصة

.كيف تصنع أنشلادا حمراء

المكونات:

4 فلفل ، مفتوح ونظيف وبدون بذور.

4 فلفل واسع ، مفتوح ونظيف وبدون بذور.

2 فصوص ثوم مفرومة

1/4 ملعقة صغيرة من التوابل المكسيكية المجففة

الملح والفلفل حسب الذوق

12 رقاق الذرة

2 كوب من لحم  البقرأو الدجاج (اختياري)

1 1/2 كوب من الجبن الطازج المفتت

1/2 كوب من البصل الأبيض المفروم

1/3 كوب من الزيت النباتي

تركيب اختياري:

2 كوب من البطاطا وقطعها مكعبة مسبقا

2 كوب من الجزر قبل الطهي و مكعبات 

خس أو كرنب

2. بمجرد تحميص الفلفل ، ضعها في قدر مع الماء واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تصبح ناعمة.

أخرج القدر من النار ودع الفلفل يبرد لمدة 10 أو 15 دقيقة. (تذكر أن هذه يجب أن تكون ناعمة وناعمة).

4. بعد أن تبرد الفلفل الحار ، استنزفها وضعها في الخلاط مع فصوص الثوم. أضف ½ كوب من الماء النظيف واخلط حتى يصبح أملسًا. (إذا كانت الصلصة سميكة جداً أو لم يتم طحنها جيداً ، فمن الضروري تمريرها من خلال منخل دقيق). الموسم مع الاوريجانو والملح والفلفل.

5. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) للحفاظ على الانتشلادا الحار أثناء الانتهاء من تجميعها.

6. في مقلاة كبيرة أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي والحرارة على نار متوسطة. (أذهب مضيفا الزيت شيئا فشيئا - عند الضرورة - بينما تقلى التورتيلا ، لأنه إذا قمت بإضافة كل شيء في وقت واحد فإن التورتيلا سوف يمتصها ويكسرها).

تغطى التورتيا - واحدة تلو الأخرى - في الصلصة حتى يصبح كلا الجانبين رطبا جيدا.

8. ثم ضعي التورتيلا في المقلاة مع الزيت الساخن واقلى على كلا الجانبين. (هذا لا يستغرق سوى بضع ثوان). ضع الانتشلادا على طبق. أضف المزيد من الزيت إلى المقلاة حسب الحاجة واستمر في عملية تقلى التورتيلا: قم أولاً بتجربة الصلصة ثم الزيت. ضع الطبق داخل الفرن المسخن مسبقاً حيث تضع الانتشلادا لتبقى دافئة بينما تنهي قلي بقية الرقاق.

لف التورتيا ، الانتشلادا 9 لخدمة الانتشلادا ، قم أولاً بوضع حشو اختيارك في مركز التورتيلا ثم قم بلفه أو لفه كما هو موضح في الصورة أعلاه.

10. رش الانتشلادا مع الجبن والبصل. إضافة أي مقبلات أخرى ترضيك ، و ...

nour